昨日なすが主役のおかずを作ってみました。 なすとモロッコインゲンと豚肉の煮物です。 トロッとしたなすが美味しい。なすには縦に切れめを入れています。味もしみこむし食べやすい。 しょうゆやお酒、みりんに砂糖と純和風の味付け。間違いなく美味しくなる…

先日作ったお弁当は蒸しかぼちゃ入り。ラタトゥイユに使って余ったかぼちゃを冷凍しておいたものを使ってます。 お弁当にかぼちゃもいいですね。ホクッとしてほんのり甘い。 カットしたかぼちゃは冷凍保存しておくと日持ちするし便利だと学びました。用途に…

このまえの日曜日、かぼちゃ入りのラタトゥイユを作ってみました。ポーチドエッグも添えて。 ポーチドエッグはもう少し半熟の方がよかったかなあ。けっこうむずかしいですね卵料理って。でも、かぼちゃと卵でまろやかさが出て美味しいラタトゥイユになりまし…

今日の晩ごはんは、なすとスナップエンドウと油揚げの煮物。 砂糖としょうゆだけのシンプルな味付け。調味料と野菜のうまみをジュワッと吸った油揚げが美味しい。なすは斜めに切れ目を入れてあるので味がしみてる。 油を使わず鍋で作る炒り卵。塩と砂糖で味…

こないだの土曜日に今年初の「なすのえびマヨ」を作りました。 ぷっくりしたなすが美味しくなってくる季節に作りたくなる一品。えび、レタス、しょうが、かいわれ菜と共にマヨネーズだれであえてます。 たれには薄口しょうゆや酢も入ってます。コクもありつ…

お仕事が休みの土日は私が晩ごはん係。土曜日、キャベツがたくさんあるので作ってみたのが「キャベツと豚肉のフライパン蒸し」 キャベツ、とうがらし、しょうが、豚肉を重ねて蒸してます。味付けは塩こしょうですが、しょうゆとごま油とおろし玉ねぎを混ぜた…

先日ちょっと多めに作ったラタトゥイユ。作った翌日の晩ごはんにも登場。ポーチドエッグをプラスしてアレンジ。 久々に作ったのであんまり見た目いい出来ではなかったなあポーチドエッグ。でも味はまろやかになって美味しい。 そして翌々日のお昼にもラタト…

今年初のラタトゥイユ作り。パプリカ以外は全て上賀茂の農家Mさんから買った野菜なので、いい味がでるだろうなあ。期待ワクワク！ 美味しく仕上がりました、うれしい。ズッキーニの代わりに「きゅうり」を使ったのですが、ポリッとした食感がよくて美味しか…

台風接近で天気が荒れそう。…ということでお昼に外へ出なくてすむようお弁当を作ることに～。 いつも薄味弁当になってしまうので、今回は濃い味のものをひとつ作ってみた。豚肉と玉ねぎの甘辛炒め。酒と砂糖としょうゆで調味、けっこう美味しい。 あとは蒸し…

冷蔵庫にある卵や野菜を使いたくて作った昨日のお弁当。 「にんじん弁当」です。ごはんの上にも、おかずの仕切りの中にも蒸したにんじんをたっぷり！ ゆでて冷凍して置いた大根葉はさっと炒め、これもごはんの上に。 あとは蒸したカブと卵とトマトの炒め物。…

このあいだ野菜が主体のチャプチェを作ってみました。冷蔵庫にほんの少し残っていた牛肉とたくさんの野菜を使ってます。 じゃがいも、にんじん、たまねぎ、しいたけ、ニラ、春雨etc…。 お肉少しでも、ちゃんと美味しいチャプチェになりました。 チャプチェ、…

今日は少し早起きしてお弁当作り。冷蔵庫にある野菜を使いたくて野菜たっぷり弁当に。 春かぶの葉と炒り卵のベジ弁当です。ごはんの上に炒り卵とかぶの葉をのせました。緑と黄色がきれい。あとは蒸したじゃがいもとにんじん、炒めた新玉ねぎとレタスです。 …

一昨日、土井善晴さん流のポテトサラダを作ってみました。 じゃがいもの他には玉ねぎ、にんじん、きゅうり、卵が入ります。味付けはマヨネーズに塩コショウにレモン汁。土井さんレシピではハムも入りますが、私は入れないでその分を野菜を多くしてます。 さ…

ゴールデンウイーク中の晩ごはんは、いつもとはちょっと目先の変わったお料理にチャレンジしてました。 福井県の良さげな天然ブリを買えたので以前から気になっていたレシピに挑戦。 ブリと小松菜の蒸し煮です。 ブリを少し洋風の味付けにしフランスの食卓風…

ゴールデンウイーク明けの今週はみっちり5日間勤務。活を入れるためにも昨日は久々にお弁当を作って出勤。 冷凍しておいた少量の牛肉と余っていた小松菜を甘辛くソテー。蒸し器でじゃがいもと卵を蒸す。全体に薄味になってしまったけど梅干しのしょっぱさ（…

今日は父の月命日、そして明日は母の日。こないだ夢に出てきましたね父母二人とも。父は声だけの出演でしたが「〇〇子～遅いぞ～」って私の名前呼んでせかしてた。どうやら家族で食事にでも出かけるとこみたい。 ということで？今日の晩ごはんは、きっと父母…

煮汁は使わず、調味料と野菜の水分だけで蒸すように作る肉じゃがを作ってみました。「蒸し煮フライパン肉じゃが」 美味しくできました。おおぶりに切ったじゃがいもと新玉ねぎが存在感があって良いです。牛肉は1/3量を先に焼きつけておき、残りの2/3量はその…

昨日の晩ごはん、久しぶりに親子丼を作ってみました。 造園家のSさんとこで買った三つ葉を使いたくて作った一品。迫力のある三つ葉をてんこ盛りにしてます。 ほうれん草とネギのお吸い物を添えて、あっさりと。久々に作った親子丼、色んな作り方があるのでア…

今日は雨が強く降るらしいとの天気予報。お昼ご飯を外に買いに行くのはやめようと思い立ち、急遽お弁当を作ってみた。 ごはんがないので、パン弁当に♬ たまごサンド弁当です。ゆで卵にほんの少しの玉ねぎも加えてマヨネーズであえてます。今回食パンは5枚切…

今日は久しぶりにお弁当を作ってみた。冷蔵庫にあるもので適当に。野菜主体のお弁当なので白ご飯はたっぷりめにしたら、ちょっと多かったかな？！ ねぎのしょうゆおかか炒め、蒸しにんじんに蒸しタマゴ、キャベツのオリーブオイル炒め。大きな梅干しで白いご…

今日の晩ごはんは白菜のチャプチェ。コウケンテツさんのレシピを参考に作っている私のおはこの料理の一つです。 美味しい。この料理は妹にも好評で時々リクエストされます。黒毛和牛肉が入ったごちそうチャプチェ。白菜、にんじん、たまねぎ、しいたけ、春雨…

今晩はひとりごはん。昨日の残りの豚ミンチと新玉ねぎで新しい料理にチャレンジしてみた。 ひき肉と新玉ねぎの洋風たまご炒め。美味しい！ たまごで味がまろやかにまとまってる。しょうゆやコンソメ、ケチャップでの味付けが甘辛くていいバランスです。 ごは…

先週末のお休みの日、妹のリクエストにおこたえしてサーモンのソテーを作る。 玉ねぎたっぷりのタルタルソースを作って添えるのが好き。この日はパセリの代わりにネギを入れてみた。ゆでたまごの黄身はゴロゴロッとあらめにつぶすのが見た目も食感もいい。 …

たまにはお弁当を作って持っていこう。冷蔵庫にあるもので適当ゆる～いお弁当作り。 こないだ作った「たまごサンド弁当」 たまごがたくさんあったので使いたくて、ゆでたまごにしマヨネーズであえる。5枚切の食パンにはさんでみたら迫力あった。 かぶの葉と…

ここ最近作った晩ごはん、三品まとめてご紹介。 焼いた大根が美味しい「豚肉と大根の甘辛みそ炒め」は定番化してます。 鶏だんごとひらひら大根のあっさり煮。大根を2mm程度に薄く切るのがこの料理のコツ。あっさりして美味しい。 かぶとじゃがいもと鶏手羽…

きょうの晩ごはんは大根の炊いたん。 土井善晴さんの「ふだんの料理がおいしくなる理由」という本を参考に作りました。 美味しい。たっぷりのお出汁で、じっくり炊いたので大根は皮つきでもやわらかい。これぞ日本のおかずという感じです。 炒り卵も土井さん…

昨日は母の誕生日。母を偲んで、ちょっとお誕生日らしい晩ごはんを作りました。 黒毛和牛と玉ねぎのソテーにニンニクチップ。山盛りのポテトサラダ。ごはんとお味噌汁。満腹！ 写真は撮っていませんがお昼はタローベーカリーさんのパンでランチ。母が好きだ…

今日は暖かいですが、この前までけっこう寒かったので晩ごはんは汁物や煮物を作ってました。 鶏だんごと焼きネギのスープ煮。ネギがたくさんあると作りたくなる定番料理です。ほわっとした鶏だんごは優しい味わい。 手羽元と野菜のポトフ。手羽元からいい出…

今日は大根を使いたくて久々にこの料理を作ることに。「大根と豚バラの甘辛みそ炒め」 大根は焼いても美味しいなあ。豚バラ肉と甘辛みそ味の調味が白いご飯に合う。たっぷりのせたネギもいいアクセント。 コウケンテツさんのレシピを参考にしてます。コウさ…

地元で採れた新鮮な白菜を使いたくて決めた今日の晩ごはんは「白菜のチャプチェ」 白菜の他にも色々な具材を入れてます。黒毛和牛の切り落とし、春雨、しいたけ、にんじん、たまねぎ。合わせ調味料にはショウガとニンニク、しょうゆ、酒、砂糖、ごま油に白ご…