とろっとしたなすが美味しい

昨日なすが主役のおかずを作ってみました。

なすとモロッコインゲンと豚肉の煮物です。

トロッとしたなすが美味しい。なすには縦に切れめを入れています。味もしみこむし食べやすい。

しょうゆやお酒、みりんに砂糖と純和風の味付け。間違いなく美味しくなるなあ。

なすが美味しい夏がきた。今日、京都は梅雨が明けました。

かぼちゃ弁当

先日作ったお弁当は蒸しかぼちゃ入り。ラタトゥイユに使って余ったかぼちゃを冷凍しておいたものを使ってます。

お弁当にかぼちゃもいいですね。ホクッとしてほんのり甘い。

カットしたかぼちゃは冷凍保存しておくと日持ちするし便利だと学びました。用途に応じて角切り薄切りなど切り方を変えて保存。

ご飯の上にのせている大根葉も冷凍保存してたものです。

色々と工夫してお弁当作り楽しんでます。

卵料理を添えたかぼちゃ入りラタトゥイユ

このまえの日曜日、かぼちゃ入りのラタトゥイユを作ってみました。ポーチドエッグも添えて。

ポーチドエッグはもう少し半熟の方がよかったかなあ。けっこうむずかしいですね卵料理って。でも、かぼちゃと卵でまろやかさが出て美味しいラタトゥイユになりました。

翌日の晩ごはん用にもと多めに作ったラタトゥイユ。月曜日は妹が卵料理をプラスしてくれました。ラタトゥイユ目玉焼きのせ。大きなバジルの葉も添えて。

目玉焼きは私より妹の方が上手です。いいあんばいに焼きあがった卵をくずしながら食べると美味しい。

日替わりの卵料理を添えたラタトゥイユ。たんぱく質もとれるし良いですね～。

色んなパターンのラタトゥイユを作っている今日この頃です。

なすとスナップエンドウと油揚げの煮物

今日の晩ごはんは、なすとスナップエンドウと油揚げの煮物。

砂糖としょうゆだけのシンプルな味付け。調味料と野菜のうまみをジュワッと吸った油揚げが美味しい。なすは斜めに切れ目を入れてあるので味がしみてる。

油を使わず鍋で作る炒り卵。塩と砂糖で味つけたふわりと甘い一品。

シンプルだけどコツをつかんで丁寧に作ると和食って美味しい。こういう献立は身体に優しくホッとしますね。

なすのえびマヨの季節がやってきた

こないだの土曜日に今年初の「なすのえびマヨ」を作りました。

ぷっくりしたなすが美味しくなってくる季節に作りたくなる一品。えび、レタス、しょうが、かいわれ菜と共にマヨネーズだれであえてます。

たれには薄口しょうゆや酢も入ってます。コクもありつつさっぱりといただけるお料理ですよ。

キャベツやズッキーニで週末の晩ごはん

お仕事が休みの土日は私が晩ごはん係。土曜日、キャベツがたくさんあるので作ってみたのが「キャベツと豚肉のフライパン蒸し」

キャベツ、とうがらし、しょうが、豚肉を重ねて蒸してます。味付けは塩こしょうですが、しょうゆとごま油とおろし玉ねぎを混ぜたたれもかけます。

あっさり塩味と少しパンチのある玉ねぎしょうゆ味が楽しめる一品。キャベツいっぱい食べられます。

日曜日は夏野菜の蒸し煮。ラタトゥイユともいえますが味付けが少し変わっていて、ハチミツとしょうゆが入っています。黄色いズッキーニが美味しい。ナスやトマト、玉ねぎにインゲンと野菜尽くし。身体が内側からスーッときれいになれそうなおかずです。

ラタトゥイユ3段活用

先日ちょっと多めに作ったラタトゥイユ。作った翌日の晩ごはんにも登場。ポーチドエッグをプラスしてアレンジ。

久々に作ったのであんまり見た目いい出来ではなかったなあポーチドエッグ。でも味はまろやかになって美味しい。

そして翌々日のお昼にもラタトゥイユ登場。

ラタトゥイユ弁当です。冷蔵庫で保存していたラタトゥイユに少しトマトを足し火入れして冷まし、ホーローのタッパーに入れてます。会社に着いたら即冷蔵庫に保管。別の容器にはごはんと蒸しタマゴと蒸し大根葉とレタス。

冷たいラタトゥイユも美味い。ごちそう弁当になりました。

作った当日はもちろん翌日も翌々日も美味しく食べられるラタトゥイユです。